營養素礦物質-- 硼 .鉻. 鈷. 氟. 錳. @ 慈瑤宮

什麼是硼？
硼是人體所需的微量礦物質，也是近年才被發現的。

硼的功用：
對於停經或更年期的婦女，若服用硼，可以減緩體內鈣質與鎂的流失，
增加體內的動情激素，有效預防骨質疏鬆症。硼對於強化肌肉也非常的有效果，
因此運動員會特別補充。

吸收來源：
黃豆、杏仁、花生、葡萄酒、蜂蜜、榛果
主要是存在於蔬果當中，很難在動物性的食物中找到。

硼建議攝取量：
每日大約服用3mg的硼，就能預防骨質疏鬆症。
不要過量服用，否則硼中毒，會產生腹瀉、嘔吐等現象。

什麼是鉻？
一般說來，人體對於各的需求量並不是很高，它是屬於微量礦物質的一種，
在攝取的鉻中，只有十分之一會被吸收。

鉻的功用：
鉻是人體血糖重要的調節劑，有效預防高血壓、
心臟病、還能幫助胰島素作用，有效控制糖尿病。

吸收來源：
全穀類、酵母、牛肉、啤酒
若要從食物中攝取鉻，可食用尚未經過精製的榖類、各種乳製品、
雞肉、魚肉、牛肉、海鮮、蛋、馬鈴薯、水果等。

鉻建議攝取量：
在牛奶或菜餚中每日添加4公克的酵母，有助糖尿病患者維持血糖的正常代謝。
榖類中含有豐富的鉻，但是一旦經過精製的處理過程，鉻就絲毫都不存在了。

什麼是鈷？
鈷，微量礦物質的一種，能夠幫助血球形成，也是維生素B12的主要成分之一。

鈷的功用：
當人體攝取鈷時，幾乎全有腎臟排出體外，但因為身體對於鈷的需求量極少，
只要每天攝取少量就足夠滿足身體的需求。

缺乏鈷時對身體的影響：
貧血

吸收來源：
動物性肝臟、腎臟、肉類、牛乳、貝類

鈷建議攝取量：
在榖類或蔬菜當中幾乎沒有鈷的存在，因此吃素者就很容易會缺乏鈷，
不過可以多吃紫菜或海帶，其中含有較多的鈷。

什麼是氟？
氟是防蛀健齒最重要的元素之一。

氟的功用：
在水中或是牙膏加入少量的氟，可以促進琺瑯質的抗酸腐蝕的抵抗力。
氟的用量卻不能過高，若氟的濃度超過2ppm，會使牙齒失去光澤，
變成斑齒的現象，也會導致琺瑯質過鬆，硬穿孔。

缺乏氟時對身體的影響：
齲齒、孩童蛀牙、老年人骨質疏鬆症

吸收來源：
魚類、海產、菠菜、肉骨、茶
杏仁、茶葉、蘋果、鱈魚、鮭魚、沙丁魚
牛奶、雞蛋、蜂蜜、麥芽、日常飲用水

氟建議攝取量：
年長者要特別注意氟的攝取。
過多的氟會產生毒性，破壞體內的酵素系統。
所以氟的含量最好維持在0.1mmp~0.8mmp之間，才不會對身體造成不良的影響。

什麼是錳？
錳與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關。

錳的功用：
錳與維持腦部正常運作有著密不可分的關係，是屬於微量的礦物質，
它能加強記憶力、緩和神經過敏。人體內不無府自行製造錳，
因此必須完全由食物中攝取。錳主要儲存於肝、腎和血液之中，
並藉由小腸或尿液進行消化或排泄。

缺乏錳時對身體的影響：
錳的功能或功效在營養學界都尚未經過證實，可能與某些酵素相關，
錳所可能引發的副作用也尚未發生，但是若長期處於高錳含量的環境中，
可能會比較容易患帕金生氏症。

吸收來源：
綠色蔬菜、種子類、藍莓、鳳梨
豆類、咖啡、薑、麥類食品、茶葉

錳建議攝取量：
錳本身的毒性少，但是相關的工業製品則具有相當的毒素。
錳的安全攝取量是每日2~5毫克。
通常不愛吃菜者或不喝茶者，容易缺乏錳。