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| 維他命A為促進生長與健康的必需因子。它有使眼睛適應光線之變化，因此獲得眼睛的維他命之稱。 | ||||
| 維他命A的功用： | ||||
| 保護眼睛內的細胞，增強視力 保護皮膚、鼻腔和喉腔的內膜 促進牙齒、骨骼正常生長 加強免疫能力 |
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| 缺乏維他命A時對身體的影響： | ||||
| 皮膚乾燥 呼吸器官容易受感染 發育不良 夜盲症 乾眼病 |
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| 吸收來源： | ||||
| 牛奶、魚肝油、起士、蛋黃、冰淇淋、魚、肝臟 菠菜、番茄、甘薯、青江菜等黃綠色蔬菜 |
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| 建議每天服用量： | ||||
| 成年男性每天服用量約5,000 IU (國際單位)，成年女性則為4,000 IU。 | ||||
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| 維他命B1屬水溶性維他命，亦稱神經炎素，又稱為抗神經炎因子，它是白色結晶粉末，帶有些微酵母的味道。 | ||||
| 維他命B1的功用： | ||||
| 保持食慾、消化力和胃張力 保持神經系統的正常功能 維持正常睪丸組織的健全 降低乳酸於肌肉中的累積量，可防止肌肉無力及疲勞。 |
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| 缺乏維他命B1時對身體的影響： | ||||
| 會導致神經炎、腳氣病等神經組織損傷 心臟、肌肉組織損傷 食慾不振 消化不良 便秘 |
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| 吸收來源： | ||||
| 蛋黃、魚、內臟、花生、豬肉、牛奶 黃豆、麥芽、全麥穀類、椰菜、葡萄乾等。 |
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| 建議每天服用量： | ||||
| 成年男性每天攝取量為1.1至1.7毫克，女性為0.8至1.3毫克。 | ||||
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| 維他命B2即一般所謂核黃素，它是一種橘黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，是形成紅血球、製造抗體的必需營養素。 | ||||
| 維他命B2的功用： | ||||
| 減輕眼睛疲勞 防止及治療白內障 維持視力 |
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| 缺乏維他命B2時對身體的影響： | ||||
| 角膜炎 口角炎 脂溢性皮膚炎 舌炎 女子外陰炎 眼睛畏光易疲勞 視力模糊 眼睛酸痛 角膜充血 |
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| 吸收來源： | ||||
| 乳酪、雞蛋、牛奶、雞、鴨、魚 杏仁、豆類、菠菜、麥芽 |
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| 建議每天服用量： | ||||
| 成年男性每日攝取量為1.2至1.8毫克，女性為1至1.5毫克。 | ||||
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| 維他命B6是一種共同酵素，在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能，維他命B6有維持神經系統及大腦正常功能的作用，協助維持體內鉀、鈉離子平衡，並促進紅血球形成。胃中鹽酸的製造及脂肪與蛋白質的吸收，均需要維他命B6。 | ||||
| 維他命B6的功用： | ||||
| 減輕月經來臨前的不適症狀 有助於過敏症、關節炎及哮喘的治療 緩和憂慮感 當作精神安定劑 |
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| 缺乏維他命B6時對身體的影響： | ||||
| 嘔心、情緒低落、皮膚炎 貧血、衰弱、運動失調、腹痛、痙攣 腎臟及膀胱結石 |
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| 吸收來源： | ||||
| 蛋黃、肉類、魚類、全麥榖類、啤酒酵母 胡蘿蔔、豆類、花生、菠菜、香蕉、豌豆 |
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| 建議每天服用量： | ||||
| 成年男人的建議攝取量每天為每天2.2毫克，女性為2.0毫克。 嬰兒建議攝取量為0.3-0.6毫克，一至十歲的孩童為0.9-1.6毫克 青少年建議攝取量為1.8-2.0毫克。 懷孕期增加0.6毫克，哺乳期則增加0.5毫克。 | ||||
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| 維他命B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子。維他命B12幫助細胞形成，有助抗貧血，並能促進人體正常生長與發育。蛋白質合成、碳水化合物及脂肪的代謝，均需要維他命B12。 | ||||
| 維他命B12的功用： | ||||
| 造血 促進人體正常生長與發育 |
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| 缺乏維他命B12時對身體的影響： | ||||
| 貧血 消化不良 骨髓變性、舌炎、神經係症狀 |
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| 吸收來源： | ||||
| 牛肉、魚類、海鮮、乳酪、蛋、牛奶、豆腐、肝 | ||||
| 建議每天服用量： | ||||
| 成人每日攝取量為3微克。 | ||||
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| 維他命C為水溶性維生素，在人體可加強維他命E之功能。極易在植物組織中被合成，但人類身體無法合成，必須額外藉助食物中取得。維生素C極易在小腸、皮下組織、腹腔內被吸收，吸收後分佈至全身。 | ||||
| 維他命C的功用： | ||||
| 促進血液循環 消除疲勞 改善白血球機能 ，幫助傷口瘉合 增強免疫力 預防壞血病、骨折 製造腎上腺類固醇激素 預防感冒 |
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| 缺乏維他命C時對身體的影響： | ||||
| 關節腫痛 發熱疹 牙質疏鬆 傷口復原緩慢 不思飲食 容易骨折 壞血病 |
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| 吸收來源： | ||||
| 柚子、草莓、柑橘、青椒、綠葉蔬菜、番茄、玉米、馬鈴薯、檸檬等蔬果 | ||||
| 建議每天服用量： | ||||
| 成人每日攝取量為60毫克。 | ||||
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