1966年聯合國糧農組織(F.A.O )比較全球植物水果所含的營養價值和有效成份,蘆薈名列第一,被喻為二十一世紀最佳保健食品.
主要有蘆薈素和蘆薈瀉素，還有蘆薈甘聚醣、葡萄糖醛酸內脂、維生素A、B1、B2、Bb、B12、C、E、多種瓷、鋅、鐵、鎂、鈉、錳、鈣等18種微量元素與礦物質，11種 游離氨基酸，21種 有基酸、緩碁酞、蒽菎類、酚類、甙苷類、醣類,包含有植物荷爾蒙、葉綠素、生理活性物質、皂啟等70餘種成分。
蘆薈的功效---
蘆薈中的蘆薈素和蘆薈瀉素可以調節胃的自律神經，刺激胃部，增強胃的機能，因而蘆薈對防治急慢性胃炎，胃潰瘍都有顯著療效。
蘆薈中的多糖體成分可以減輕肝細胞發炎，有解毒作用，能幫助肝臟恢復功能並能增強肝臟的解毒機能，故而服用蘆薈可治療急慢性肝炎。
蘆薈既是健胃劑，又是整腸劑，蘆薈素和蘆薈瀉素能夠刺激排泄系統，使有毒的食物殘渣迅速排泄體外 並且還有殺菌的功效，可將受感染的腸黏膜細菌殺死，因而蘆薈既能有效地治療便秘，又能治療急慢性腸炎。
蘆薈可以使體液和血液呈弱鹼性，阻止濾過性病毒的侵入，因此用蘆薈治療感冒很有效。
蘆薈素可以促進血液循環，增強心臟的機能，多糖體可以使血管變柔軟，瓷素可降低血管內的膽固醇，所以蘆薈對防治高血壓、腦溢血、心臟病、頭痛、低血壓、貧血糖尿病都有效。科學家做過動物試驗，給胰島素受損傷的小白鼠，每天服用費拉蘆薈一個月後，小白鼠的胰島素分泌量平均增加到118％，血糖值平均降低到 79％。
蘆薈還具有極強的利尿效果和強烈的殺菌消炎作用，所以蘆薈可防治腎炎、膀胱炎，對尿道炎也很有效。
蘆薈還是一種治癌良藥，蘆薈中有抗癌作用的成分(alomicin)能迅速將癌細胞殺死並能抑制癌細胞的發育。1969年日本的添田百枝博士對老鼠進行實驗後證實蘆薈對癌症有顯著療效。1980年11月日本愛知縣癌中心研究所，發表了木立蘆薈含有抗癌效果成分的研究報告。
蘆薈具有安定神經的作用，是古代的安眠劑。
蘆薈還具有鎮痛、解毒作用，能有效地治療神經痛和牙痛。
蘆薈汁具有強烈的殺菌、消炎、鎮痛作用，能有效地防治燒傷、燙傷，蘆薈還能提高人體的自癒能力能幫助促進皮膚的結締組織速度恢復健康，不留疤痕。
蘆薈既可內服也可以外用,但是蘆薈與薏仁一樣能使人體腹部內臟器官充血,對於婦女恐會造成子宮劇烈收縮運動,因此<婦女經期、懷孕期及產後復原期間>應禁止服用蘆薈或薏仁等相關食品!
蘆薈可以是蔬菜、是甜點、是水果的替代品,是割傷、擦傷、燙傷時療傷的金創藥,也是刮鬍子、洗臉護膚、防曬、防乾裂的保養品!
壹.去皮
去皮後的蘆薈果肉約站葉片總重量的65%,處理過程中,表皮內的大黃素會從切口斷面滲出,蘆薈大黃素是會導致腹瀉的苦味澀液,去皮後的葉肉應先用清水洗掉表面殘留的大黃素,再用開水燙過3~5秒後備用.若將葉肉放入水中燙煮約5~10分鐘或依個人喜好來製作各式蘆薈料理,可去除葉肉中的苦味和寒性。
※去皮之後
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※去皮後的葉片若要再細分切塊時,應先將刀子及砧板清洗乾淨,避免沾染到過多的大黃素,因為切成小塊之後就不好洗了!
貳.內服
料理食譜
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※煮火鍋、煮湯麵時用蘆薈當佐菜吃起來的風味和口感也是一級棒!
參.外用
一、美容敷抹：清潔保養、保濕防曬、收斂毛孔、預防乾裂、緊緻肌膚、減緩皺紋均有明顯的幫助!
二、療傷包紮：對於一般外傷及燒燙傷傷口的癒合均有特別明顯的幫助!
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